En España todavía no está reconocido por la RAE, el término Viñerón es una castellanización de su equivalente en francés, vigneron, y en castellano engloba aproximadamente las actividades que el viticultor y el vinicultor llevan a cabo.

El Viñeron es, ante todo, un agricultor apasionado especializado en la viña y el vino. Es a la vez viticultor y experto en vinificación. Para ser exactos, ejerce un control total sobre la elaboración del vino de principio a fin. La mayor parte del trabajo (80%) se realiza en la viña, con la minima intervención en el proceso de elaboración. Una vez cosechada la uva, el enólogo se encarga del proceso de elaboración del vino.

El Viñeron suele ser propietario de las tierras que cultiva de manera ecológica y siendo de menor dimensiones que las grandes bodegas.
El resultado final se difiere mucho de los vinos tradicionales en lo que a matices se refiere, ofreciendo una experiencia y calidad únicas. Es un producto artesano, saludable y exclusivo, y de momento con poca representación.